黄油常温软化至用手轻轻按压就会有深坑，不要融化！加入糖粉和盐用打蛋器中速打发至颜色变白、体积膨大，质地轻盈如羽毛状。
常温蛋清分2-3次加入打发好的黄油中，每次都用打蛋器高速搅打均匀，直至完全乳化融合，看不到蛋清颗粒。
滴入香草精，搅打均匀。
将混合过筛的杏仁粉、低筋面粉一次性加入。用刮刀切拌、压拌至无干粉即可。切勿过度搅拌，以免面粉起筋。
这里，先预热烤箱，180℃，5分钟。
将裱花袋套入花嘴，装入面团。挤出自己喜欢的形状，尽量薄厚相当、大小相同，不要太大，不然不好熟。
烤箱180℃，烤5分钟定型。换成150℃烤10分钟以上，中途观察上色情况，每个烤箱情况不一样，具体时间看烤箱。
上色即可出炉，冷却后再吃，口感更好。
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