土豆加水煮熟后，去皮。轻轻压扁，太用力土豆容易散开，如果煮得很熟的话。下油锅半炸，随时翻面，之所以说"半炸＂是不想放过多的油，只要每个土豆轮流都能炸到油就行。炸至两面金黄，滤掉多余的油，放适量细盐，椒盐，翻炒均匀撒上葱段就OK啦！