姜切片、葱切段、蒜切片、大料、白糖、茴香，放进碗里，到醋和酱油一半一半、共倒半碗，放在一边备用！
买回来的草鱼洗干净，头尾个一刀，把腥线取出，一面一根！切开以后仔细看可以看到一个白点、那个就是腥线，拍打鱼的背部就很好拿出！
草鱼切段，在切上几个小口子，用料酒腌制上七八分钟！
锅中放油，油热以后、把鱼裹上一层面粉放锅中炸，炸成金黄色，捞出备用！
把油倒出、剩下一些，放花椒、郫县豆瓣酱，炒一下放炸好的鱼，在把半碗葱姜醋的料倒进去，闷四五分钟！加水，加的水和鱼一个高度就好，咸盐！用中火炖十分钟，再转为小火，到汤汁剩不是很多关火！盛盘！
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