1,将鱼切片，用料酒、少许盐、蛋清腌制。2，锅放油烧辣，加姜蒜花椒与泡酸菜、野山椒炒制。3，加适量的水烧开后，放鱼骨、鱼头小火熬。4，最后放鱼片，将泡辣椒切成菱形，放上面，再浇熟油即可。