猪小排放入加有料酒 姜片的水飞水 煮熟后的猪小排放入冷水中洗去浮漠及杂质

用干净毛巾吸干猪小排的水分后放入油锅炸。可根据个人的口味决定小排炸制的程度。如果喜欢较有嚼劲的，可将小排炸的干一些，喜欢软糯的可对小排进行微炸后出锅

锅中放入少许油 加入水 生抽少许 陈醋 冰糖，放入炸至好的猪小排，煮至汁水收干变稠。由于醋在煮的过程中会挥发，可在出锅前再放入少许陈醋 味精后撒上香葱即可