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水晶猪蹄(3/3)
猪蹄用清水浸泡八小时
入冷水锅中，加入葱、姜，麻椒5颗，料酒，大火煮开改用小火慢煮大约两小时，取出入冰水中浸泡半小时。
调制蘸料：蒜、姜，麻椒5颗切碎，小米辣、杭椒切碎，生抽、醋、香油、麻油，混合一起调匀浇在猪蹄上即可装盘。