1.姜去皮洗净后，切成末备用。 2.将鲜虾去头剥开外皮，开背后剔除掉纱线放入姜末，调入生抽，白胡椒粉，搅拌均匀后，腌制5分钟。 3.西兰花掰成小块洗净，汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放少许盐和油，放入西兰花焯烫20秒钟，保持西兰花的翠绿，捞出后沥干，过冷水备用。 4.热锅，锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入虾仁，煸炒至变色，放入焯好的西兰花，放盐，翻炒均匀后，加一点点水，出锅前淋入几滴香油即可。