给整片收拾好的鱿鱼打花刀，内壁朝上，注意啊是内壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花纹，注意不要下刀太狠，切到肉厚的四分之三处就可以了，然后根据刚才的平行花纹，转九十度继续切，就切出这样的十字花来了。好啦，完工！害怕失败的同学可一用筷子垫在刀低下，防止切断

把切好花的鱿鱼片分割成你想要的大小。放入葱姜丝去腥，放入少量盐有个底味，腌制一会后，入沸水烫三十秒，捞出马上过凉水，漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷咯。

爆香葱姜丝，炒辣椒，用少许盐调味.加入先前过水的鱿鱼,淋入白酒,猛火快炒，出锅。

记得,酒要最后放,千万不要在腌制的时候放,不然,肉质会受影响的。