红烧肉切大块，开水中过五分钟，捞出切块，锅中放油少量，倒入肉快，炒出肥油连同肉倒出，锅中留少量油，加入冰糖4，5粒，待待糖完全溶解，油发红，倒入肉快翻炒，后倒入老抽，待上色，肉入味，倒入开水适量，加入香叶，大料，盐少量。慢火炖。20分钟后加入土豆块，慢炖。。收汁？