枇杷洗净，剥去外皮切成两半后再去掉内核，山药去皮，滚刀切成小块，备用；

乌鸡洗净，剁成小块，倒入料酒码味15分钟，备用；

取砂锅一只，放入码好味的鸡块，注入清水（水量以没过鸡块一指关节高度为宜），置大火上将水烧开，加入枇杷、山药、枸杞、精盐，改小火炖约1个小时即可。