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戚风蛋糕——对你永不言败的绵软蛋糕(0/10)
蛋黄里先放入10克的细砂糖，和蛋黄充分融合后再放入另外10克继续搅拌至细砂糖融化，此时蛋黄颜色会变浅，体积略微变大；
然后倒入40ml油充分搅拌；
倒入牛奶再次充分搅拌；
最后再过筛一遍面粉进蛋黄糊内，此时蛋黄糊放在一边，开始制作蛋白；
制作时先挤出几滴柠檬汁在蛋白里，用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼发泡状态第一次放入三分之一的细砂糖；
蛋白能够出现纹路，不会消失第二次放入细砂糖；
打蛋器抽离蛋白后，能出现小鼓包，但是蛋白的小尖角没出现放入第三次的细砂糖，这一步还要放入盐，最后打至尖角弯弯的状态即可，此时烤箱预热150度；
取一部分蛋白放入蛋黄糊内，自下至上翻拌蛋白与蛋黄糊混合，注意不要消泡哦！
当混合完成后，将混合好的面糊放入蛋白糊内，与蛋白糊自下至上的翻拌；
混合好的面糊，倒入模具内，然后轻磕出面糊内的空气，放入烤箱中下层，上火100度，下火150度，烤一个小时零10分钟，烤好后取出，将蛋糕倒扣在烤网上冷却，脱模。