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虾皮蒸蛋羹(0/9)
将鸡蛋打在碗内。
慢慢加入清水，边加入边搅打。
用筷子搅打充分，要是蒸纯蛋或者要求高，可以过筛，不然就用勺子将表面的起泡舀出来。
菠菜洗净，切细末，先焯水可以去除草酸。
事先将虾皮泡好，再将泡好的虾皮和菠菜末放入鸡蛋液中。
加入少许白胡椒粉。
蒸锅内烧开水，将蛋液盖盖子，放入蒸锅内。
盖盖子，中火，蒸15分钟，关火，焖5分钟。（如果用的是砂锅，较厚，蒸制时间要加长。）
开锅，鸡蛋表面平滑，没有气泡，晃动中心不会“哆嗦”，这就说明熟了。再不行，就用牙签扎一下，要是中间部分没有蛋液就表示熟了。