将带皮羊肉入开水锅烫一下，用刮胡刀刮去表面的残毛，剁成比拇指略大的块，入清水中漂去血水，然后投入沸水锅中汆一下捞出待用。另将红白萝卜切成与羊肉相似的块。

锅内下油烧热，姜拍散，葱只取葱白部分，一起放入锅中爆香，再投入羊肉煸炒至水分渐干，下郫县豆瓣、老抽炒上色，放入料酒略烧一会，再加适量清水，水要能够淹没羊肉。下精盐，白糖、醋、陈皮、八角、茴香、干辣椒、鸡精等调料烧沸，撇去浮沫，转入砂锅；

当砂锅内羊肉烧至六七成熟时，下红白萝卜、红枣、胡椒粉、味精继续烧至羊肉酥烂、萝卜火巴软后离火，撒上香菜节即成。