碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
准备适量干粉,5克可可粉,吸管、裱花嘴和其他工具。
发酵好的面团分成两份,较小的面团里加入可可粉揉匀。
馒头的制作方法:从大面团里取出一部分,剩下的覆盖保鲜膜放入盆中。把面团等分成小份。
案板上撒适量干粉,取一小块白面团揉匀,双手围绕面团旋转,轻揉成型。
可可粉面团分成三份,一份制作耳朵,一份制作鼻子,剩下的制作眼睛。耳朵和鼻子的面团搓成球形即可。
把制作眼睛的面团揉匀,擀成薄厚均匀的片状,用裱花嘴的圆孔在面皮上扣出圆形图案。
取其中一个圆形,轻抻两端做成椭圆形,用吸管制作眼球。
组装程序:熊猫馒头和蜜豆包都按这个方法制作。取一个馒头或蜜豆包,分别粘贴上耳朵和鼻子。
依次把眼睛贴合在面点上,衔接处可适量蘸水,方面捏合。
成型的馒头和蜜豆包放置半小时左右,冷水蒸,水开后蒸十二分钟左右。