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海绵蛋糕(0/8)
准备好材料！
将鸡蛋打到一个干净的大盘里。
将白砂糖一次过倒入鸡蛋中。
将鸡蛋盘置于40℃左右的热水上打发至打蛋器提起跌落的蛋糊不会马上消失痕迹。
分三次筛入低筋粉，采用炒菜方式从底翻起蛋糕糊，不要采用打圈方式搅匀，否则鸡蛋泡泡会消失影响膨松。每次要搅匀再加入下一次低粉。
最后是倒入融化的黄油，也不要打圆圈的搅匀，像搅匀低粉一样采用自底向上翻方式，耐心的将黄油和粉糊搅匀融合。
将蛋糕糊倒入活底蛋糕模中，用双手端起模具往桌面抖动几下，震出气泡，放入预热180℃的烤箱，烤25分钟左右。(我家烤箱小12L，功率小，烤的时间比君之的配方时间要长，其配方长帝烤箱25L烤15～20分钟)。
烤好后倒扣在烤架上晾凉，不烫手时切件装盘。