用少许温水把酵母粉溶解待用，把面粉放入面盆，放适量白沙糖在面粉里。先把酵母水均匀倒入面粉中，然后再倒入温开水入面粉中，同时用筷子搅拌面粉，面粉成雪花状后，再加入适量牛奶，然后充分揉面成面团，揉到面团光滑，用一块湿布盖住醒面！夏天醒面2小时，冬天6小时。

腊肠用温水泡几分钟，然后把腊肠外面的白衣除去，待用。

面粉醒好后，揉一下分成四个小面团，每一个小面团搓成粗长条状，用长条面绕在腊肠外，放置10分钟继续酲面。

大锅装水放蒸屉，烧开水后，把做好的腊肠卷摆在蒸屉上，猛火蒸十五分钟后关火，焖三分钟再掲盖。香香的腊肠卷大功告成！