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【盐酸干烧鱼】(10/12)
洗净鲫鱼，擦干水分，在鱼身上斜划数刀，内外抹盐，腌制1小时；
姜、葱、蒜洗净后均切末，盐酸切碎；
取一空碗，用适量生抽、醋、料酒、麻油、胡椒粉调成料汁；
烧热煎锅，下适量油，将鲫鱼放入锅中煎；
煎至鲫鱼两面焦黄，皮焦肉嫩，盛出待用；
锅中留余油，下姜、蒜爆香；
将肉末倒入炒锅，炒至8成熟；
将盐酸倒入炒锅，与肉末一起煸炒出香；
将炒好的盐酸肉末盛出；
将鲫鱼放回炒锅，并将盐酸肉末铺放在鱼身上；
往鱼身上淋入调料汁，焖煮2分钟；
焖好后，撒上葱花，即可出锅。