1 牛肉切小块，辣子切宽条，姜切片，葱切丝，蒜瓣备用不切也不拍，花菜干泡发（半小时左右），用料酒将牛肉拌一下待用 2 油热后放入拌好的牛肉，颠翻两下，放入姜片翻炒至油清。 3 放入花椒、八角，葱、姜、蒜、辣子，红烧酱油，继续翻炒几下。 4 讲泡发好的花菜干放入，翻炒5分钟左右。 5 加入开水，漫过菜即可。讲大火转为小火，盖锅盖闷烧。 6 等汤汁快收干时，放盐，翻炒几下就能出锅啦