饺子粉、适量水，少许盐，再加一个鸡蛋，和面、揉面到三光。
然后呢，盖上湿布醒面。主要是怕面干。醒面的功夫去准备饺子馅。
海米切碎，拌进肉馅。小白菜切碎后撇干汁水，放入少许盐（海米放多，会咸的），拌匀后再倒入香油适量，顺这一个方向搅拌，直至闻到香味，这也是调饺子馅的小窍门。：）
馅子拌好了面也就醒的差不多啦。醒好的面团要取出先揉揉。揪出一块面后搓成长条，切剂子，最好切小点，不然擀出的皮子会太大。
擀好皮子开始捏捏咯。左手合拢包住捏扣，右手虎口沿着饺子边，双手用个小劲轻轻一挤，就好了。
大火烧开水，下饺子盖盖煮5分钟，再开盖煮1分钟。注：煮饺子要水宽，即多放点水。煮时水里加点盐，可以防粘。
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