准备所有材料：蒜末、姜丝、葱段、八角敲烂(不喜欢八角的可以不放这个，保持一些原味)、鸡腿剁块。
腌制鸡腿块：往剁好的鸡腿块里加入生抽、料酒、糖、胡椒粉、八角、盐、鸡粉、生粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。(盐一定要少放，因为后期可能还要加酱油上色，避免太咸)
腌制鸡块的同时给栗子去壳，壳面开十字口，锅煮开水后放进栗子煮10分钟(其实煮两分钟就可以去壳了，但是栗子比较难煲，为了栗子不会太硬，我煮得久一点)。捞起后，趁热去壳去皮，小心不要烫到。剥好后洗净代用，此时鸡块腌得差不多了。
炒锅加少量食用油，下蒜末、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡腿块，翻炒均匀，待鸡块变白色时，加入栗子翻炒，加一碗清水或高汤，盖上锅盖中小火焖七八分钟分钟左右(鸡块煲太久会失去嚼劲，想吃烂一点可以煲久一点，个人喜好)，中间翻炒一下，避免沾锅。
焖得好了就开盖大火收汁，调味(自己尝一下味道，觉得还差什么味就放什么)，汁收得差不多时如果色泽太浅就加酱油上色，放葱段(小编迷糊了，忘记买聪了，只好找来胡萝卜装饰一下，哈哈...)，起锅装盘了。
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