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芋圆、薯圆和泰式粉粿(5/13)
先把紫薯、红薯、芋头分别蒸熟,并捣成泥。因为红薯和紫薯都有颜色,所以蒸煮和捣泥时都要分开,不要混在一起哦!
在薯泥或芋泥中加入一定量的木薯粉(如果你想要有甜味的,可以加入糖粉,当然也可以像悠悠一样揉面时不放,等煮薯圆时再用糖水来煮也可以)再一点一点的加,以防倒太多,把木薯粉和紫薯泥和在一起,就像和面一样,太粘再加些木薯粉,太干就加点凉开水。
把紫薯泥和木薯粉和好,反复揉压,直到和成软硬适中的面团。
把揉好的面泥搓成圆条状,粗细就看你要做多大的薯圆,如果要做得像店里的薯圆、芋圆的大小,就要搓成女生小拇指(尾指)粗细就可以了。
用小刀按你要的大小切好,不要切的太大,因为等会煮完后会膨胀一些,如果你喜欢圆子的样子就搓圆,悠悠本人比较中意像店里的形状,就直接切好而已。
红薯和芋头也是参照上面的步骤做好,呵呵,颜色缤纷,好漂亮!
用糖水煮薯圆和芋圆,如果希望颜色保持漂亮,就从芋圆开始煮
煮个2-3分钟当芋圆浮起时就可以捞起来了(想吃Q些的小伙伴可以准备好冰水,把煮熟、捞起来的芋圆和薯圆都泡到冰水里,芋圆、薯圆会更Q哦\^O^/)
然后煮红薯圆┏ (^ω^)=☞
最后煮紫薯圆,因为红薯和紫薯都会吐颜色,所以要把颜色重的放在后面煮,才不会染到色哦!
终于都煮完了,看看成品,因为悠悠的手机像数有限,呵呵,有色差,实物颜色会更亮些!
粉粿的做法:用水把木薯粉和糖粉溶成粉浆,倒在盘子上,放到微波炉里1—2分钟,时间的长短看你的粉浆的多少,最好每30秒看看,半干的时候就用汤匙搅拌成团,再切成块,搓成粿团,也可以把粉浆倒在模具里,放到微波炉里也行哦。
最后把做好的芋圆、紫薯圆、红薯圆放到做好的烧仙草上,大功告成!~\(≧▽≦)/~小伙伴们也可以自己动手试试看喽!