将精瘦肉用清水浸泡洗净，放置案板用菜刀切小块并剁成肉馅，然后打入一只鸡蛋（使肉馅更嫩滑），切葱花姜末加入其中，再加入少许生抽、熟豆油、盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀待用。
将尖椒洗净用刀去头籽（买尖椒时要选体型丰满的，容易塞馅儿），用小刀把里面筋剔掉备用。
现在开始往尖椒里填馅儿，注意不要填得太实，要留余地，这样吃起来肉才松软，填至切口边缘即可。
注意，处理尖椒时要在尖部做个切口，这样下锅后才能使热气和汤汁贯穿内部。
将尖椒切口部分肉馅蘸上湿淀粉在热油里煎一下，肉馅不会滚落即可，这样在锅里肉馅就不易散落了，放置备用。
油入锅烧热，放入花椒、干辣椒、葱花、姜丝、蒜片爆香，淋入适量生抽，后将尖椒入锅轻轻翻炒加适量盐，至尖椒皮变色减至小火加少许水上盖焖蒸。
见尖椒表皮皱软，拨开内部肉馅已熟透，出锅装盘，一份美味可口的油焖尖椒就齐活了，甩开腮帮子造吧！
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