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扁豆肉焖面(11/15)
扁豆择去老茎，洗净。
五花肉切成小指粗的条。
面粉合成面团饧10分钟。（忘了拍照片）也可买面条做，外购的面条硬，口感差。
锅坐火上，下色拉油烧热，在下五花肉煸炒。
煸炒变色后，加入葱丝 姜丝 大料1瓣 花椒5粒。
煸透出油后，加酱油煸成红色。
再加入精盐及胡椒粉。
出香味后，加开水。小火炖10分钟。
下入扁豆，汤汁快要没过扁豆即可。此时勿翻动。
面团擀开切面条。
扁豆已焖的差不多了。汤汁约三分之二时，加鸡粉。
将面条抖散下锅。盖盖焖5分钟后，将面条用筷子挑起抖开。再焖5分钟。
待锅中汤汁不多时，用锅铲将扁豆 肉 面条铲起搅拌，用筷子抖开。
装盘。
吃时配咸鸭蛋及自制的泡菜，泡菜解油腻。已有人等不及了。