鸡买回来洗净切块，尽量切小块点后滴干水分。姜切片，大蒜一整个剥开去皮备用，葱切成长条葱白和葱段分开放

装盘给鸡调料，依次放入盐，味精，五香粉，料酒放置半天。（三小时以上）

起锅倒入植物油八分熟时，依次倒入姜片，大蒜，葱白，调好味的鸡大火爆炒两分钟，（可加两勺水，为了不会粘锅）改中火翻炒两分钟。盖上锅盖小火焖15分钟（中间隔几分钟翻炒一下），改大火收汁，加入葱段翻炒一分钟关火即可。