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大盘鸡(4/6)
葱、姜、花椒、辣椒、大料,切好放碟子中备用。
主、配料切块备用。
和面：面中放少许盐。醒面:醒半个小时后，分成小挤子刷上少许油。再次醒15分钟，拉成面片。等水开后煮至面变色浮起后起锅过凉水。
炒糖色:锅中放油(油多些)加入白砂糖，待糖由大泡变为小泡且变成褐色时放入鸡块(如怕糖炒苦可关火放鸡块)。
制作:锅中放入步骤①中的调料。炒会后加少许水。待水收干后依次加入红萝卜、土豆等炒熟后加青椒、洋葱和西红柿略翻炒后出锅。
最后把菜放在煮熟的面上。成功！