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临沂名吃 糁(读音为sa)(0/7)
第一步:母鸡肚子挖空塞上人参、大枣、姜片葱段、煮鸡大料(用纱布包好)、一点点盐熬煮,电压力锅选择煲汤或者豆、蹄筋档,没压力锅就请熬到肉骨轻易分离为止。
留取清鸡汤备用,去掉一切调料
麦仁泡四小时后熬煮30分钟至麦仁熟而不烂
鸡肉撕成细鸡丝备用
清鸡汤上锅熬煮,加入姜片和十几粒花椒,鸡汤大火烧开后放入麦仁中火熬煮20分钟,然后加入面粉和清水和成的面粉水(约一碗面粉水),继续熬
如果汤不浓稠可加适量勾芡的淀粉水
加入胡椒粉和适量盐,熬5分钟左右,加入香菜,关火。