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油面筋塞肉(肉圆)- 无锡老家的最最家常菜(4/4)
先把荠菜和肉末拌成肉馅。 挑个头不要太大的完整一点的油面筋,在油面筋上用筷子先戳一个小口,将筷子伸入油面筋搅动几下,然后将肉馅用筷子塞进油面筋里。
尽可能塞到塞不下为止,每个油面筋塞的肉馅的量也尽可能差不多。
油面筋放入锅内,加生抽,老抽,料酒,葱段,姜片,八角茴香,桂皮,和2-3杯水(多点也没事,多煮一会儿就好),先大火煮开后,改中小火慢慢炖,中间时不时地翻炒一下油面筋,煮了差不多10分钟的时候,再加入一大勺镇江的恒顺香醋,继续炖。
一般差不多炖15-20分钟就可以了。如果那时水还剩很多,就把火再开大点,稍稍收干卤汁后起锅即可。 最后还撒一些翠绿的小葱花或者香菜叶子在上面,颜色会更好看。 可惜,今天家里没有葱花也没有香菜了,只能作罢。