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提拉米苏(19/23)
蛋黄两只
打发至浓稠状态
水，白砂糖加热煮成糖水，沸腾后关火
火，一边用打蛋器搅打一边倒入蛋黄糊，全部倒入后继续搅打5-10分钟
此时的蛋黄糊应该与手心温度接近，如果不够低要继续冷却后才能使用
取另一只碗将马斯卡彭芝士搅打至顺滑
打好后和和蛋黄糊混合翻拌均匀
吉利丁片（粉加入3-4倍的水）掰成小片泡软后滤干水分隔水加热至融化，倒入上一步的糊中
淡奶油打发至软性发泡（刚刚出现纹路），加入糊中拌匀
混合好的芝士糊
倒出咖啡酒，随便什么容器，只要你觉得方便沾取
取一片手指饼在咖啡酒里快速的沾一下
沾满酒后把手指饼平铺在模具底部
倒入一半的芝士糊
再铺一层浑身酒气的手指饼
倒入另一半芝士糊
把表面刮平整
密封好，放入冰箱冷藏6小时以上即可享用
第二天，用刮刀脱模取出
在表面筛上可可粉
脱模好的蛋糕
可可粉最好现吃现筛，味道一级棒
泡一杯咖啡，剩下的奶油代替奶做成泡沫咖啡，提拉米苏完成