鸭肉剁成块，姜切片，蒜整颗干辣椒切成段，八角茴香洗净，香葱洗净切段备用

锅内加水烧开，放鸭肉捞三五分钟，盛出再用水冷冲洗净。放适量盐腌制五分钟。

起锅热油，将干辣椒，八角茴香，姜，蒜一齐倒入锅中爆香，再将腌制好的鸭肉倒入锅中煎香直至骨头有香脆的感觉，再加入适量老抽，翻炒几下

如果感觉翻炒过程中国内太干或者容易沾锅，可倒入适量啤酒翻炒。一切就绪，最后一步，将啤酒全部倒入，接下来就是等待了，待煮的差不多感觉快干了的时候改小火慢慢煮，直至收汁，再将备好的香葱段加入倒炒一下即可装盘出锅了，大功告成！