将大排的骨头去除，用刀背将大排的两面都排松，大排边缘处如果有筋的话用剪刀剪短，防止煎的时候打卷

将拍好的大排放入碗内加入适量鸡蛋，生抽（我选的是味极鲜），用手抓匀后再加入适量生粉拌匀，放置半小时

将平底锅烧热倒入适量油，待油温升至8成热，调中小火，一片一片放入腌制过的大排煎，两面煎时可以用筷子搓一下大排中间部分，如果很轻松的就搓通了说明大排已经熟了，就可以起锅了