土豆切细丝，泡水中去除淀粉后捞出。锅热倒油少许，放入姜丝、辣椒丝、蒜片炒香后放入土豆丝继续煸炒，3-5分钟后加入白醋继续煸炒，此时倒入青椒丝继续大火炒5分钟后加盐盛出即可。