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清炒柚子皮(0/3)
把柚子皮洗干净,切成两毫米左右的薄片(很多人都把外面的青皮去掉,应该是怕那个苦涩味,其实不去青皮口感要很多,不然就跟嚼棉花一样,而且可以保有柚子的清香味。至于苦涩就看下一步了)
切好的柚子皮焯水,煮至薄片变透明就可以了,然后放入凉水浸泡,基本上泡到第二天就可以了,中间换一次水,我都等不及到第二天,中午开始浸泡了晚上就吃了
泡好的柚子皮挤干水分一旁待用,切热锅倒油油要比平时炒菜要多一点,放入姜丝翻炒后放柚子皮下去翻炒。然后加入一点料酒和盐继续翻炒。闻到清香味后加水,因为柚子皮吸水所以不要吝啬水,柚子皮呈饱和状态就行,这时加入少许白糖和少许盐炒到汤汁翻滚就行。起锅前加入少许虾米和葱花