锅内油加热至六七成热，入凤爪炸至金黄色，建议中小火慢炸，炸透一点。（注意：凤爪入锅后千万做好爆油的准备）
泡好凤爪至容器内加花椒、八角、桂皮、胡椒粉、糖（一点点）、盐，加热水入锅蒸30分钟。
在蒸凤爪的同时准备酱汁：热锅热油小火，加蒜蓉、豆豉碎煸香，加蚝油、糖、老抽、生抽稍加热至冒泡，加小半碗水，稍煮半分钟，加香油、葱油、鸡粉关火，加入生粉和面粉调制的水欠，搅拌成糊状，建议以勺子倒出刚能滴下为宜。（喜好辣味的在这一步可放入小米椒或者其它辣酱）
待凤爪蒸好后，捞出放入酱汁中拌匀，再入锅复蒸20-30。（个人喜欢糯软的口感）
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