鸡肉切丁，我买的是鸡胸肉，用鸡腿肉更好，加一个蛋清抓一抓会更嫩。黄瓜，胡萝卜切丁备用，花生米炒熟备用，味好美宫保鸡丁调料按说明加水调匀。

热锅凉油，油温六成放鸡丁炒散，千万别等油非常热了再放肉就容易粘锅，同时放入干辣椒一起炒香，这个随意，我喜欢辣点的所以就又加了点辣椒。肉丁变白加入黄瓜丁和胡萝卜丁再炒两三分钟放入准备好的调料汁炒匀，待汤汁浓稠尝下咸淡酌情再添加些盐糖醋关火放入炒熟的花生米翻炒均匀即可。关火放入花生米可以防止过早放入花生米变软影响口感！！