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酱爆茄子(0/4)
茄子切5分长条，放锅中加清水上火焯一把，捞出装盘备用。
辣椒、姜、蒜切丝备用。
炒锅置火上放少量油，油七分热时下辣椒、姜、蒜，翻炒出味时，放1小勺红油豆瓣酱再拌炒几下，把焯好的茄子下锅。
翻炒至酱料都裹上茄子，放少量盐、白沙糖均匀翻炒几下就关火装盘了。