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西梅司康(4/13)
准备好材料。
低粉和泡打粉过筛，将从冰箱直接拿出的黄油切成小块，放进粉类里，用双手揉搓。
揉搓至粉类和黄油混合在一起。
将西梅干切成小块备用。
将牛奶和蛋液倒进黄油粉里。
再加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌匀（不要过度搅拌，拌匀即可，这样才会松软）。
倒入西梅干。
用橡皮刮刀将西梅干拌进面团里，然后用保鲜袋将面团装起来，放冰箱冷藏30分钟-60分钟，让面团变硬。
将冷藏好的面团拿出来，用擀面杖将面团擀开，约1-2厘米厚。
用模具按出面团的形状，或是直接用刀将面团切成块，摆放在烤盘上。
表面刷上蛋液。
放进预热至上下火为200度的烤箱内烘烤，中层，约15分钟。
出炉后晾凉。