猪蹄剁小块 水开下姜 葱猪蹄待起白沫 打出白沫 汤留下备用猪蹄捞出冷水冲洗 锅里倒油八分熟下葱姜蒜红椒爆出香味 在放冰糖适量 待糖化开 下猪蹄翻炒 加入生抽 老抽 花椒 盐巴继续翻炒 差不多有点粘锅了倒开始的汤大火开了以后转小火 依个人口味调整时间长短 最后在大火收汁