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栗子炖猪蹄(12/13)
猪蹄用喷枪烧黑，然后泡在冷水里30分，再用刀刮去黑色的部分，洗干净切段。
放入冷水里加热，水开以后煮2分钟，再用温水洗去杂质控干水分备用。
准备好葱姜蒜，花椒八角香叶小茴香和腐乳汁。（还有去好皮的栗子忘了拍进来。）
炒锅烧热加入玉米油和白糖炒糖色
看到糖色变焦黄色就倒入控干水分的猪蹄煸炒到猪蹄都上色。
加入所有的炖料翻炒均匀。
加入适量生抽和老抽。
加入料酒
最后加入腐乳汁。
再加入适量开水
水开以后挪到砂锅内炖1小时
一小时以后加入去好皮的栗子炖30分。
出锅前10分钟加入适量盐即可。