做法： 1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一 会，用冷水冲洗干净，切成细丝。 2. 肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜 煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅 前15分钟调入少许盐。 3. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之 后即可倒出切块。 4. 用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮 着吃即可。