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酱香猪手(1/4)
准备材料。姜切片备用。
猪爪洗干净后，凉水下锅，加入15毫升料酒，水开后，撇去浮沫，捞出，拔去猪爪上的毛，冲洗干净备用。（买猪爪的时候，请摊主帮忙把猪爪剁成小块。）
另起油锅，入姜片爆香，入猪爪翻炒后，加入热水，没过猪爪，加入料酒、老抽、生抽、盐、糖、八角，水开后，改中小火，盖上盖，焖30分钟。
30分钟后，开盖，改大火，加入味精，翻炒收汁即可。