将辣椒、胡罗卜、羊葱、香菇切成见方小丁备用

酱鸡肉切丁放入碗中，加入盐鸡蛋清水淀粉上浆

炒锅旺火加入植物油，烧至四成热时放入上好浆的鸡丁，至肉变色时捞出。再放少许油，甜面酱炒散，随后放葱姜末炒出香味，再依次放入胡罗卜丁、辣椒丁等，加入料洒、酱油、糖、鸡丁，翻炒几下，放入味精出锅即可。