香干切丝，尖椒切成菱形片待用。

锅内放油，油热后先放入尖椒炒一会，炒出香味后放盐，糖，再倒入香干丝，倒少许料酒，千万别多，多了香干就容易酸，影响口感，小炒一会后加少许水，稍焖一下，洒适量味精即可出锅！