1：先将鲈鱼清洗整理干净，抹少许盐腌制约十几分钟。后于盘子下及鱼身上铺姜及大葱。然后将水烧开，再将鱼放入蒸约8分钟后关火闷三分钟。即可取出，然后再将蒸后盘子内会有腥水倒出，姜及大葱也可捡出。这时再将剁椒和香菜铺于菜盘，淋入生抽稍加热一分钟，端出。最后烧热油淋上即可。这样一道可口的清蒸鲈鱼就完毕了。