鱿鱼、香菜清洗干净，鱿鱼切成两个筷子粗的小条。拌上淀粉，油烧热炸至表面有点焦。留下底油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，倒入洋葱、鱿鱼、少量料酒，撒去盐和糖，洋葱稍软放入香菜就可以出锅。