制作:①先将牛柳改刀成块状，入盛器加蚝油、糖、旦清、生粉上浆待用，再将牛柳放平，每块上面酿上虾茸待用。②锅中放油烧至4成热时，将百花牛柳煎至两面断生出锅沥油，③将百花牛柳一块正，一块反装在盘上，用小笼或用炸好的土豆松做点缀即可。上桌时跟一碟黑椒汁。特点:风味独特，一味两吃。