锅内烧开水，下面过下水，两三分钟后捞出滤水，待用。番茄切丁，蛋打散待用。

锅内放油，油热后放入番茄丁翻炒，加料酒，糖，盐，等番茄有点化开的时候倒入等量的水，盖上锅盖，汤沸后加入面条，大火再煮个三四分钟转小火焖一会，倒入打散的蛋液稍凝固后滑散，盛碗前撒少许味精就可以了。