第一先将肥肠焯一下，葱花、蒜爆香放胡萝卜、尖椒略微炒一下放入肥肠爆炒，将料酒、酱油、醋一点、盐、鸡精、淀粉放入空碗中调匀备用，待肥肠炒好将调料倒入锅中，搅拌均匀即可。