把买回来的里脊肉切成薄厚均匀的小片儿，可以把肉放冰箱冻一下再切！
把切好的里脊肉片放到碗里，加入生抽一小勺、料酒一小勺、鸡粉适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、蛋清一个、少量水，然后搅拌均匀冷藏十五分钟
把切好的白菜、香干炒一下，然后倒入肉汤再把小青菜下进去，煮半分钟沥干捞出来，把煮菜的肉汤倒入盆里备用煮里脊肉。
锅里放少许油，待油五成热的时候放入葱姜蒜炒香，把准备的郫县豆瓣往锅里加入，直至炒出红油为止
汤开了以后，把冷藏的里脊肉倒到汤里煮两分钟，不可煮久了，那样肉就煮老了
把之前煮好菜配菜放到盆底，然后把煮好的肉和汤一并倒入盆里，给盆里放入花椒粉和辣椒面以及蒜末
烧少许油至九成热，直接淋到花椒粉和辣椒面蒜末上，滋-啦一声，香味扑鼻啊！一盆色香味俱全的水煮肉片就做好了！
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