杏鲍菇炒虾仁：1）虾去皮去虾线，放入鸡精、五香粉、料酒腌一会。2）杏鲍菇切片在热水里焯一下。3）锅中放油放虾炒至变色盛出。4）用锅中底油，放入葱姜蒜炝锅，放入杏鲍菇翻炒，放入虾，放酱油，蚝油，鸡精，盐，翻炒熟了装盘。