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上汤白玉圆子煲~团圆美满(10/15)
猪肉绞成颗粒状,加入生抽拌开
猪骨浓汤宝,老母鸡浓汤宝,倒出放入碗中,隔水化开,加入肉馅当中
老面馒头切成碎颗粒
肉馅中加入十三香和切碎的香葱生姜,最后加入切碎的馒头,搅拌均匀,再来点花生油,开始揉馅,馅如果太硬,做出来的口感会不好,所以揉的时候要加水,水也别加太多,不然不利于成型,太少会很硬,我大约是加了半碗,不要一次加入,慢慢的倒进去,否则多了就不好收拾了
一只手做肉圆,用手指抓取同等大小,手心颠滚圆润就可以丢进红薯粉堆里
圆子需要在粉堆里来回翻滚两次,以利于多蘸一些薯粉,手劲别太大,破相就不好看了哈
滚好两次以后,抖落多余的粉,入过蒸(也可以水煮)笼屉上铺上大白菜叶,这样不粘,大火蒸个5-8分钟,根据大小,我做的每个大约是40-50g的样子,
关火以后停留三分钟开盖,晶莹剔透的表面,粉还是滚少了,不过此时尝了一下,味道还是非常非常好的,哈哈
开始煮个底汤:平底不粘锅中放油,把做饺子剩下的整朵花菇放入略煎,两面都煎啊,放入蒜头姜片,一起煎,此时能闻到香菇的香味,姜蒜的味道
煎的差不多了,冲入热水,加一块家乐菌菇靓汤宝,煮沸,小火5分钟
砂锅中铺上大白菜叶垫底,以及做饺子还余下的香干,一个红椒,西红柿也更好呢,西兰花几朵,香葱切断也码放在一边
中间铺上做好的肉圆,最后把煮好的汤加进去,再把放入炉灶上大火煮开,小火两三分钟就可以啦,便于入味
做好的就是这样子的啦
这个肉圆拍的时候就没有打闪光,是不是晶莹剔透的,O(∩_∩)O哈哈~
味道无法形容的好呢,周末可以在家动手试着做做,很好很好,惊喜了